Chieve, 30 settembre 2026

(Annalisa Andreini) Si è svolta ieri sera la prima conviviale, dopo la pausa estiva, in un nuovo locale, la trattoria del Cacciatore a Chieve, Cascina Colombare.

La scelta di introdurre un altro ristorante nel circuito della Confraternita, come hanno spiegato i membri del Consiglio direttivo, ha la duplice finalità di valorizzare le attività nel territorio cremasco e rendere omaggio a chi da sempre prepara i tortelli cremaschi a mano, secondo tradizione.

La tradizione di una vita ai fornelli e con le mani in pasta. 

È questo il caso della trattoria, che ha ospitato i 60 soci in un’atmosfera accogliente e familiare, e che è stata aperta nel lontano 1970. A gestirla il titolare Giuseppe Barbati, insieme alla sorella Beatrice e alla mamma Norma Tersilla Fugazza, nota a tutti come “Silla”. È lei infatti l’artefice dei tortelli cremaschi realizzati in modo perfetto con un ripieno che sa unire armonicamente tutti gli ingredienti: “Ho sempre seguito la ricetta del droghiere Amilcare Cazzamalli e da allora non l’ho più abbandonata. I clienti l’hanno sempre apprezzata e continuano a farlo”. 

Oltre ai tortelli, che annegavano nel burro e si asciugavano nel formaggio, come vuole la tradizione, anche il tipico antipasto cremasco con il Salame nobile, culatello con gnocco fritto e giardiniera. 

Molto apprezzata anche la sfogliatine con zucca e Salva cremasco, un omaggio anche questo al territorio.

“Sono molto legato a questo luogo - ha rivelato il titolare Giuseppe Barbati al Gran Maestro Roberta Schira - che è stato fondato da mio papà tanti anni fa, partendo da un cascinale abbandonato e pian piano rendendolo ospitale e proponendo dei menu semplici. Una delle nostre forze, tra l’altro, è proprio legata alle paste fresche, che curiamo con passione”. 

Mentre i commensali degustavano la crostata finale la presidente ha illustrato i prossimi impegni e progetti, tra cui il rinnovo del Consiglio direttivo durante la conviviale di ottobre, la consegna della seconda donazione annuale a un’associazione locale e un nuovo progetto solidale natalizio in collaborazione con Milk, che sarà presto svelato.