Crema, 05 febbraio 2026
(Annalisa Andreini) Tre ricette anti-spreco per la giornata mondiale di prevenzione allo spreco alimentare.
Imparare, a piccoli passi, una cucina che sa riadattare gli ingredienti( preferendo quelli di stagione), reinventarsi e trasformare.
Banana Bread
È una ricetta con una base molto semplice, a cui si possono poi aggiungere anche altri ingredienti, a piacere( e per svuotare la dispensa dei piccoli avanzi), per arricchire un dolce ideale per la colazione e la merenda.
Ingredienti
3 banane molto mature( che spesso vengono dimenticate nel portafrutta e poi buttate) che andranno schiacciate con una forchetta.
260 gr di farina di tipo 1( oppure 100 gr di farina di mandorle e 160 gr di farina integrale).
Si può utilizzare la farina che si ha in dispensa.
120 gr di zucchero (integrale di canna o di cocco)
3 uova
100 gr di burro di buona qualità( o di olio di cocco)
1/2 bustina di lievito per dolci
Cottura: forno statico 180 gradi centigradi per 50 minuti.
Per la versione senza uova aggiungere all’impasto 160 ml di bevanda di avena( non zuccherata).
Ingredienti per arricchire da aggiungere in superficie: mandorle, noci e nocciole spezzettate o cioccolato fondente a scaglie.
La ribollita: tipica zuppa toscana vegetale che riutilizza il pane avanzato, quello che nel Medioevo i signori avanzavano dai sontuosi banchetti e che poi veniva riutilizzato dai servi per preparare un piatto caldo di recupero.
Ingredienti
Pane avanzato raffermo tagliato a fette
Cavolo nero( tipico del periodo freddo) e bietole
Verza
Cipolla, carota e sedano( per il soffritto)
Patate
Passata di pomodoro
Fagioli cannellini secchi
Aglio
Timo e salvia
Sale e pepe nero
Olio evo
