Abbadia Cerreto, 08 febbraio 2025

(Annalisa Andreini) Un risotto da Gambero Rosso? È il “Risotto alla Vecchia Lodi” 

Sì, così è stato decretato ieri sera all’Antica Osteria del Cerreto, nelle campagne del lodigiano, un locale storico, che sta vivendo da anni una felice parabola ascendente grazie alla maestria e alla visione a lungo termine del patron Stefano Scolari.

Il protagonista assoluto della serata il Risotto alla Vecchia Lodi, premiato ed entrato così ufficialmente tra i cinque migliori Piatti simbolo della Tradizione milanese e lombarda nella Guida del Gambero Rosso.

Un bel risultato e un grande riconoscimento nazionale per un piatto che, da sempre, è il simbolo iconico del noto ristorante lodigiano, ricercato anche fuori dai confini regionali. Ora sarà anche uno dei locali premiati come I campioni della Tradizione. 

La cena è stata organizzata dal Gambero Rosso e si è tenuta ieri sera all’Antica Osteria del Cerreto, considerato dalla prestigiosa Guida uno dei cinque ristoranti campioni della tradizione in tutta la Lombardia.

La cena al tavolo ha presentato ai suoi ospiti un menu ad hoc.

Un antipasto come omaggio al territorio: due grandi classici, culaccia lodigiana e salame nostrano e la caratteristica Raspadura Bella Lodi del Caseificio Pozzali (di Casaletto Ceredano) accompagnati dalla giardiniera homemade, altro punto di forza del ristorante. Poi due chicche che hanno attirato molto l’attenzione: insalatina di cappone con uvetta e noci (anche questo un chiaro richiamo alle tradizioni territoriali cremasco-lodigiane) accostata al Pan fritto con latte e olio evo. 

E poi ecco il piatto principe della serata: il Risotto alla Vecchia Lodi con zafferano prezioso, ragù di salsiccia e pancetta e completato dalla nota finale dai sottili petali di Raspadura Bella Lodi. 

Un risotto dal gusto intenso, cremoso, capace di raccontare la storia non solo di un luogo ma anche della sapienza di chi ha saputo portare avanti un percorso culinario e culturale.

Un autentico viaggio all’interno dei sapori autentici della Lombardia. 

Proseguendo nella cena il Taglio Nobile di Manzo Brasato al Banino con polenta mordida, un altro piatto forte della tradizione locale perfetto per la stagione e, per concludere in dolcezza, un Morbido al cioccolato dolce, coulis di lampone e amaretto.

Da leccarsi i baffi