Pandino, 06 maggio 2020
Festa della mamma? Ecco la ricetta per una torta suggerita dalla foodblogger Annalisa Andreini e dalla pasticceria Castello
Ricetta:
- base frolla: farina 00, burro morbido di latteria, tuorli freschi, zucchero.
- inserto gelatina alla violetta: acqua, zucchero, colorante naturale viola, estratto naturale violetta, gelatina in fogli.
- Mousse leggera al mascarpone: mascarpone fresco di latteria, panna fresca di latteria, zucchero, gelatina in fogli.
Procedimento: impastare e far riposare la frolla; stenderla a 4 mm e foderare lo stampo ad anello forato per la base della torta, poi cuocere;
Per l’inserto ammorbidire i fogli di gelatina in acqua; in un pentolino portare ad ebollizione lo sciroppo di acqua e zucchero, togliere dal fuoco ed aggiungere il colorante, l’essenza ed la gelatina strizzata; raffreddare in frigor per 12 ore.
Per la mousse: ammorbidire i fogli di gelatina in acqua; scaldare in un pentolino una parte della panna, il mascarpone e lo zucchero; poi aggiungere al composto il resto della panna semimontata e la gelatina strizzata; colare la mousse nello stampo e raffreddarlo in freezer per 12 ore.
Montaggio: togliere la base di frolla dallo stampo, tagliare a misura la gelatina alla violetta e metterla sul fondo di frolla, sfornare ed appoggiare la mousse al mascarpone; abbellire con colorante in polvere a pioggia, crema pasticciera e lamponi.
E se invece volete la torta già pronta, prenotatela alla pasticceria Il Castello 0373 920503; 393 8274470
Nelle foto, la torta e Annalisa Andreini con Federica Alchieri
