Dal territorio, 01 aprile 2026

(Annalisa Andreini) È tempo di uova di Pasqua.

In pochi forse sanno che fu una donna, a inizio Novecento, a creare il primo uovo con sorpresa. 

L’usanza di regalare uova durante la Pasqua risale agli antichi Egizi, che le consideravano l’origine dei quattro elementi della natura: aria, acqua, terra e fuoco.

Anche per i Persiani le uova rappresentavano un simbolo della rinascita della natura dopo l’inverno e quindi di una nuova vita.

Nel Medioevo, secondo la tradizione cristiana, l’uovo diventa il simbolo della Resurrezione di Gesù. 

Tra la gente del popolo era abitudine distribuire uova bollite, che spesso venivano anche arricchite e decorate con elementi naturali come foglie di vite e fiori, tradizione peraltro che continua ancora oggi.

Nel Settecento, Luigi XIV, il Re Sole, fece realizzare dal suo chocolatier di corte un uovo di crema di cacao. 

E la sorpresa all’interno delle uova? 

Qui i pareri sono discordanti: per alcuni sono stati i maestri dell’arte cioccolatiera piemontesi nel corso del Settecento a ideare le uova pasquali di cioccolato con all’interno la sorpresa. 

Secondo altri, invece, è stata una donna, grande imprenditrice, Luisa Spagnoli, che intorno al 1920 ha ideato l’uovo di Pasqua con sorpresa. Originaria di Perugia e una delle fondatrici della storica azienda a marchio Perugina, aveva pensato di inserire all’interno delle loro uova di cioccolato guanti e piccoli capi in lana d’angora prodotti all’interno del suo laboratorio. La sua genialità era stata proprio quella di unire la produzione del cioccolato alla nuova linea di capi di lana.

Alcuni storici invece attribuiscono l’invenzione all’orafo della corte russa degli zar Peter Carl Fabergé, che alla fine dell’Ottocento fece preparare per la zarina spettacolari uova decorate.

Come scegliere un buon uovo di cioccolato? 

Controllare bene l’etichetta: uno degli indicatori di buona qualità è la presenza della pasta di cacao e del burro di cacao al primo posto (e non dello zucchero); poi è bene verificare la percentuale del cacao, che deve essere almeno del 70%, gli aromi naturali o artificiali e l’aggiunta o meno di lecitine.

E il costo?

Quest’anno gli aumenti del prezzo delle uova di Pasqua sono stati pesanti: quasi il 19% in più rispetto all’anno scorso.

Il costo delle uova artigianali (da mezzo chilo), in pasticceria, varia da 30 a 45 euro ma quelle gourmet e decorate possono anche raddoppiare.